Rượu vang Ý Amativo

AMATIVO Salento IGP là loại rượu vang đỏ được sản xuất bằng nho Negroamaro và Primitivo del Salento

bởi nhà máy rượu Cantele Salento nổi tiếng.

Các vườn nho xuất xứ của những loại nho này nằm trên lãnh thổ

Guagnano (Lecce), Sava (Taranto), San Pietro Vernotico (Brindisi).

Vị nhạt thu được từ 40% nho Negroamaro và 60% nho Primitivo ,

hai giống nho bản địa và đại diện của Salento.

Đối với những vườn nho này, hệ thống trồng cây non được sử dụng.

Nho Primitivo được thu hoạch vào những ngày đầu tháng 9, trong khi nho

Negroamaro được thu hoạch vào cuối tháng 9.

Sau khi tách cuống và nghiền nát, phần vỏ phải được ngâm trong 12-15 ngày,

trong đó việc làm rỗng được thực hiện hàng ngày.

Nhiệt độ lên men được giữ trong khoảng 26-28 ° C.

Khi kết thúc quá trình lên men malolactic, rượu được

chuyển đến các thùng rượu để ủ trong khoảng 12 tháng.

Loại rượu này được đặc trưng bởi màu đỏ ruby.

Mũi có mùi thơm của hoa hồng và hoa tím được giải phóng chậm và lâu dài,

nhường chỗ cho quả mọng, quả sung khô, mứt và vani.

Trên vòm miệng, sự hài hòa về khứu giác lại được đề xuất,

giải phóng hương vị trái cây và gia vị tinh tế.

Hương vị phong phú và cân bằng trong các thành phần của nó

làm cho loại rượu này trở nên “không thể xóa nhòa”.

Sự mềm mại tột độ khép lại với tác động khứu giác retro rộng lớn và lâu dài đáng kể. Phục vụ ở nhiệt độ 18°C.

Là sự kết hợp của Negroamaro và Primitivo là 2 giống nho nổi tiếng của vùng miền nam nước Ý.

Tên của chai rượu thể hiện sự kết hợp đó AMA. Primitivio thường chín sớm và cho

ra lượng đường cao, tạo nên cấu trúc đậm, chặt chẽ cho rượu

, các hương bị trái cây đỏ như dâu tây, cherry, mâm xôi.

Ở chiều ngược lại , Negroa-maro  cho màu rất đậm cùng với đó là mùi hương mộc mạc dễ chịu, ad hoa mai

Hai giống nho bổ sung cho nhau tạo thành một loại rượu hài hòa cả về màu sắc và hương vị.